ㄚ黃的咖啡雜記

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尼加拉瓜蠻牛莊園 黃蠻牛 H1水洗(Nicaragua Gonzalo Adán Castillo Lavado)     2018/11/03 14:39:49

以下是豐潤公司的介紹


尼加拉瓜 - 『蠻牛三鬥士系列』

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Gonzalo Adán Castillo Honey 紅蠻牛
Gonzalo Adán Castillo Natural 黑蠻牛
Gonzalo Adán Castillo Lavado 黃蠻牛
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Gonzalo Adán Castillo 位於尼加拉瓜北方的一個segovias地區,
這裡遠望可看到尼國與宏都拉斯的邊界,
segovias地區常常以高山、精品咖啡得名,
雖然離尼國首都有一段距離,但有部分好咖啡都由這邊出產!

Gonzalo Adán Castillo Moreno的咖啡,
在尼加拉瓜COE比賽中,常常是前幾排名,
莊主擁有數個莊園,從事有機咖啡種植已有超過35年的經驗。
並在2016的CAFÉ MAS FINOS OF NICARAGUA競賽 ,2015、2017的COE卓越杯,
都有莊主的得獎紀錄,其中75%產出的咖啡,都達到杯測83分以上的水準。
無論是處理設備或是栽種技術,都是相當具有水準,
莊園人員配置上,目前有兩名正職員工,其餘為約聘,
負責生豆處理流程包括去皮、洗淨、發酵、包裝等…

蠻牛莊園每兩年會做一次土壤分析,
藉由數據的參考,供給適量的養分,一年會施肥四次。

莊主非常重視農園的健康管理。
從許多地方都可看出保護地球的心思。
隨手可得的有機肥料,是咖啡櫻桃的混和果皮,
鋤草採手工方式,一年鋤草3-4次,為了降低環境污染,
即使人工成本過高,也在所不惜,除此之外盡可能維持30-35%的遮蔭樹,
希望可以減緩氣候變遷的速度。

歡迎挑戰蠻牛系列在口中爆發的風味,盡情的駕馭蠻牛的快感。
2017年尼加拉瓜COE # 2名、 杯測分數90.5分
2018年尼加拉瓜COE # 2名、杯測分數90.42分

Las Promesas莊園裡亦設置氣象觀測站,做氣象預報與紀錄。
除了工人可以直接在網路上登錄瀏覽資料,
也開放給與莊園交流的咖啡學院,讓學生觀察氣候變化與產能的關係。
莊主深深相信,唯有愛護地球,
掌握大自然的關鍵變因,地球自然而然能回饋豐碩飽滿的果實。

由於家族種植咖啡已有相當豐富的經驗可以傳承,
莊主除了從小耳濡目染生豆種植的相關知識,
也致力於農園管理、品種培育、增進自己農藝學、採收果實到精進生豆處理流程,
都顯示莊主想要永續經營此農園的企圖心。

什麼是H1品種??
是Sarchimor T-5296和羅米蘇丹(Rume Sudan)的雜交種。
主要特性:
◆ 抗葉鏽病
◆ 容易受美洲葉斑病影響
◆ 栽種在遮蔭率低於40%並嫁接在羅布斯塔咖啡樹(Robusta)上,比卡杜艾咖啡(Catuaí)產量多30%
◆ 咖啡果成熟後附著牢固不易掉落
◆ 杯測品質令人滿意




關於蠻牛莊園,也可以看以下介紹(英文的)
http://www.cafesdenicaragua.org/InfoFarm.aspx?id=12

ㄚ黃說明一下
H1種 是莎奇摩Sarchimor T5296和羅米蘇丹(Rume Sudan)的雜交種。
先談談Rume Sudan,
在咖啡的品種中,
被認為具栽種經濟價值的有阿拉比卡(ARABICA)、羅姆斯達(ROBUSTA)和賴比里卡(LIBERUICA)三種,
而羅米蘇丹(Rume Sudan)ˊ這個在蘇丹發現的品種, 則是在這三者之外,
至於被認為沒有栽種價值,可能原因是體弱多病或產量稀少,不符經濟效益。

再來,Sarchimor T5296,是薇拉莎奇(VILLA SARCHI)與提姆(TIMOR)的雜交混種,
具有很強的抗病蟲害力。

薇拉莎奇(VILLA SARCHI)是好喝的阿拉比卡突變種,
但是提姆(TIMOR)是阿拉比卡與羅姆斯達的自然雜交種,
TIMOR在生物特徵上偏向於羅姆斯達,
在族譜上被歸為羅姆斯達種,而不是阿拉比卡種。
因此,Sarchimor T5296雖然被歸為阿拉比卡豆,
但他的父輩有羅姆斯達。

換句話說,H1該被歸於阿拉比卡種嗎?
它只有1/4強的阿拉比卡血統,1/4弱羅姆斯達血統,1/2的羅米蘇丹血統。

不過,古人不是說了嗎? 將相本無種,男兒當自強啊!!
管它是甚麼種,好喝+對味+喝得起,比較重要吧?!!
H1黃蠻牛
莊 園:Las Promesas
地 區:Dipilto
品 種:H1
海 拔:1,250 m
精製方式:水洗處理法
參考風味 : 杏仁、桃子、楊桃







  1. [生豆烘焙]中美洲生豆
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