ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

負壓的時代來臨     2016/04/09 22:32:27

以往記錄烘焙數據,關於抽風排煙的部分,就是風門開度。
後來,有了連續轉速可調的排煙扇之後,除了風門之外,就再加上抽風強度。
但是,這樣夠嗎?

同樣的抽風強度,
隨著風扇葉片清潔程度以及濾網阻塞程度的改變,
包括風扇老化狀況的因素影響,
即便是調整到同樣抽風強度,他的抽風效果還是會有明顯的差異。
換句話說,風扇抽風強度雖然是看似最直接的數據,
其實他的參考性是有限的。

經過ㄚ黃實驗,
除非使用者一直清洗濾網及扇葉,
否則,十鍋前跟十鍋後的抽風效果一開始有明顯差異,
換句話說,咖友們想藉由複製抽風曲線來複製烘焙,
計畫跟實際是會有落差的

下圖黑線是紀錄下來要複製的曲線
當完全複製抽風強度(水藍線)的情況下,
下豆管道內的抽風負壓(紫線)明顯變低。
代表風扇的抽風能力已經下降了。
20160409a.jpg

依此事實,
ㄚ黃可以預告,對於龜毛級的咖友而言,
該是進入"抽風負壓"時代的時候了,
因為不管抽風設備、管道等因素如何改變,
只要烘豆內桶出口管道的負壓值一樣,
就代表著對內桶的抽風效果是一樣的。

以下模擬同樣一條曲線,
CRM自動調整抽風強度,試圖複製風壓曲線的結果
還不賴,是嗎?
20160409B.jpg

不過由於有硬體的需求,
此功能只有中階版以上的CRM才能配合演出。




  1. [生豆烘焙] 紀錄軟體
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