ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

老街的古早味?     2016/03/30 21:02:20

週日,去逛了安平老街
看到一攤賣"台南古早味曼巴"的咖啡攤,
本著工程師求知的慾望,ㄚ黃問了:"台南古早味曼巴是甚麼意思"
有點年紀的年輕人解釋:
"以前曼巴是曼特寧,巴西分別烘焙之後,
再去混合,比較費工。但風味比較多層次。
不像現在是把巴西跟曼特寧混合後再去烘焙,
因為貪方便,味道沒那麼複雜...."

你覺得以上解釋ㄚ黃會滿意嗎?
ㄚ黃笑了笑,心裡滴咕:"我以為聖多士跟G1的商業豆組合哩..."

好吧! 其實他說的半對半錯。
個別烘好再混合風味當然較好,
但是曼巴分開烘焙,其實不是店家有心為之,
不過是附屬產品而已。

怎麼說呢?
因為巴西豆有巴西豆的買家,曼特寧也有曼特寧的買家,
所以本來就要烘巴西,也需要烘曼特寧。
那麼,萬一有人要買曼巴呢?
店家就會現場秤重混合,看是要2-8,3-7還是4-6....
懂了吧!?

所以,它是"古早味"嗎?
其實也不會,現在許多生意好的店家也都這樣做。
只有接單量少的自家烘焙者,才會想把兩款生豆混好再烘。

那麼,他是台南地區專有嗎?
我一點都不覺得,
冠上"台南",恐怕只因為它設攤在台南的老街

以上,是
曾經在25年前,立志要喝遍台南咖啡館的ㄚ黃胡說八道!!


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