ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

宏都拉斯 聖文森處理廠 古茲曼     2016/03/23 23:21:51

位於中美洲的小國宏都拉斯,
想要與鄰近國家一起擠身精品豆市場,其實有不小的挑戰。

對宏都拉斯的咖啡發展以及能晉級高階咖啡,
聖文森處理場(Beneficio San Vicente,BSV)扮演著舉足輕重的角色。
BSV座落於宏都拉斯西部的聖塔芭芭拉(Santa Barbara) 咖啡產區,
緊鄰尤佳湖(Lago Yojoa)。
雖然,宏都拉斯還有更聞名於世的產區,例如馬爾卡拉(Marcala)產區等,
但BSV生產的咖啡, 也是足以與其他中美洲國家出品的頂級咖啡抗衡的精品。
藉由技術的提供以及資金援助,協助合作的咖啡農出品他們所種植的咖啡。
當地咖啡農先在自家農場去果皮之後,賣給BSV,
BSV以棚架方式乾燥後,精製成精品咖啡生豆。
如同大部分生產咖啡的國家一般,
在洪都拉斯,有90%的咖啡農都屬於小農種植
他們種植了包瓜 Pacas, Caturra, Bourbon以及一些改良種的咖啡。
所以,很多時候聖文森的產品並非單一品種,

但是,
這次拿到的聖文森出品的這一支生豆--古茲曼(GUZMAN),
是來自約爾古茲曼(Joel Guzman)家族的農場,
屬於單一品種PACAS,種植海拔約1430-1530米。
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生豆的品項漂亮,瑕疵豆少。
ㄚ黃一樣烘到二爆前,烘焙後的乾香明顯而濃郁,
熱的時候有可可的口感,冷了以後也喝得到果香及酸,
餘韻不明顯但持久,可惜口感不算厚實,所以有小小遺憾!!


題目:咖啡--自家烘焙 - 部落格分类:美食享用

  1. [生豆烘焙]中美洲生豆
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