ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

尼加拉瓜 Nicaragua     2011/12/23 07:28:44

尼加拉瓜 Nicaragua

尼加拉瓜位於中美洲中部,
東臨加勒比海,西濱太平洋,
南邊是咖啡國度哥斯大黎加,北鄰邊則是新興的宏都拉斯。
一樣是適合咖啡的地區,
但1838年以來內戰不斷,一直到1979年宣告停止,
咖啡產業終於能夠復甦。
悲慘的是,長期內戰期間,
大量的人員殺傷地雷被埋設在邊境山區,
因此咖啡農可說是與地雷為伍。
家人隨時可能因誤觸地雷而受傷,甚或喪命,
尼加拉瓜咖啡背後的歷史,不只是汗水,也許有淚水、血水!!

往好的看,尼加拉瓜的咖啡令人欣賞!!
戰火製造貧窮,
貧窮的農民買不了太多化學藥劑,
意外的使尼加拉瓜的咖啡順應21世紀的潮流--有機。

此外,
地質及氣候環境也造就尼加拉瓜咖啡特有的風味,
尼加拉瓜咖啡生豆顆粒碩大,風味頗異於其他鄰近國家。
咖啡學一書描述所謂『尼加拉瓜味』為:
可可味、杏仁味、焦糖香、酸味低、風味偏暗沉。
這樣的風味走向,與其他中南美洲果酸上揚的風味不同。

目前主要的咖啡產區,
是北部的新塞哥維雅(Nueva Segovia)、吉諾特佳(Jinotega)、瑪塔加帕(Matagalpa)。
在生豆分級上,
尼加拉瓜採用依種植海拔區分的方式,
最高等級的也是SHB。


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  1. [生豆烘焙]咖啡生產國
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