ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

魯伍馬合作社--坦尚尼亞AAA (( Tanzania AAA Ruvuma corp)     2011/02/28 23:05:50

坦尚尼亞,這個名詞也許令人陌生。
但如果換成吉利瑪札羅(Kilimanjaro),可能馬上喚起咖啡記憶。
沒錯~~吉利瑪札羅(Kilimanjaro),這是一個存在已久的名稱,
在山多士(santos)代表巴西咖啡的年代,
坦尚尼亞的咖啡就叫吉利瑪札羅。

Mount Kilimanjaro 本身是一座火山,
又是非洲第一高峰,峰頂長年有冰雪覆蓋。
足夠的高度、火山土壤、純淨的溶雪水源.....
這樣的環境敘述,是否開始讓你聯想到好味道呢?
事實上,Mount Kilimanjaro位於坦尚尼亞與肯亞的交界,
肯亞再上去就是有咖啡伊甸園之稱的衣索匹亞,
這樣,東非的好味道都連在一起了!


坦尚尼亞的豆子,分級法與肯亞類似(肯亞的分級法)
但又不完全相同:
AAA
19目以上
AA18目
A17目
B15、16目
C14目以下
PB圓豆
AF由AA及AAA吹出來的質量不足的豆子
TT由A、B等級中吹出來的質量不足的豆子
F破損或由由C等級中吹出來的質量不足的豆子

這次喝的這支豆子是坦尚尼亞AAA,等於是最高等級了。

至於名稱中的Ruvuma,翻譯成魯伍馬(直接想到丐幫的魯有腳),
是咖啡生產合作社的名稱,以其所在行政區命名,而Ruvuma行政區又以區內的主要河流Ruvuma河命名。

Ruvuma合作社採用水洗處理,加上棚架式日曬乾躁方式,
將坦尚尼亞的生豆提升到精品豆的等級。

最在意的,其實還是味道。
廠商誇稱,魯伍瑪的坦尚尼亞AAA,
口感可以媲美KENYA AA TOP,一樣的酸香回甘、有層次,
差別在於坦尚尼亞AAA口感較為溫順些。
真有這樣的結果,當時是我所樂見的,
因為以我現在買到的生豆價格而言,
坦尚尼亞AAA差不多只有KENYA AA的三分之二。
當然,咖啡是[期貨],意思是,價格不代表真實價值,
裡面也許有剝削、貪婪、黑心、炒作的灌水。



AAA.jpg
把魯伍瑪的坦尚尼亞AAA與朵門kenya AB+擺在一起做比較
顆粒尺寸果真大上一格。
顏色比AB+稍為淺一些

AAA-1.jpg
ㄚ黃試烘了一鍋
均勻度沒有AB+烘的情況好,
不知道是不是顆粒較大的關係。
整鍋看起來活像是綜合豆一樣深淺不一,
不知道味道會變成如何,試喝後再作補充。


試喝評論
友人P5:
這款很讚~魯伍馬~香酸回甘~層次很多....是地~就是硬了點~~手磨的時候很有感覺~~~最近都在非洲轉...
今天分一杯魯伍馬(坦尚尼亞3A)給我那個超怕酸的同事~結果大受好評耶~~~我不太會描述~~~總之餘味遼(是這個字嗎?)繞~~~歷久不退~~回甘~~甜口~~~




題目:咖啡--自家烘焙 - 部落格分类:美食享用

  1. [生豆烘焙]非洲生豆
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