ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

惡搞小飛鷹     2009/04/27 06:56:32

阿黃目前用的磨豆機是台灣製的小飛鷹 CM-300AU
姊妹品是另一家公司出的小飛馬600N
兩台磨豆機, 可以說是相似度98%以上

阿黃翻譯幾篇關於磨豆機的文章之後
對於磨豆機的原理以及概念算是懂了些皮毛
於是動手拆解我的小飛鷹




首先, 向輝哥借的的小飛馬來, 做一下超級明星臉

149f29929cccd8.jpg

兩台的原理設計用廖機盡相同, 或者說很多零件根本相通
不過細細比較依然有些微差異

149f2990f7b7a6.jpg
例如刻度盤, 雖然螺紋牙距相同
但是小飛馬600N的比較"飽牙", 而且外蓋螺絲孔有埋銅牙, 小飛鷹是直接用板牙螺絲鎖在塑膠上 

149f2994720e5c.jpg
網路上常有人問兩台的刀盤能否互通?
答案是---可以互通, 只是刻度要重新校正.
我不曉得賣家為何要回答不行?!
300AU的刀盤是鋼刀盤, 600N是粉末冶鑄刀盤
就耐用及粉碎能力來說, 是小飛鷹300AU的較佳

但實際使用上
在粗細度方面, 小飛馬600N可以磨到很細,小飛鷹卻不行,
原因文章稍後我會進一步解釋
而在均勻度方面, 小飛鷹又勝過小飛馬.
理由很明顯, 300AU鋼刀盤是[切碎]咖啡豆, 而小飛馬600N的刀盤是[擠碎]咖啡豆, 所以容易產生細粉及發熱. 

另外, 小飛鷹的馬達功率是100W, 小飛馬是150W
阿黃用到現在都是直接下豆再開電源,小飛鷹從沒有卡豆過
而輝哥操作小飛馬時說要先開電源再下豆,不然容易卡豆斷保險絲 
功率小的小飛鷹300AU在這一方面勝過功率大的小飛馬600N
不知道是馬達效率較好, 還是鋼製刀盤較銳利也有關係?

至於轉速, 阿黃沒有儀器可試
兩台同時運轉, 小飛鷹300AU的馬達聲比小飛馬600N低沉些
估計原廠的轉速應該不會超過小飛馬600N的2600RPM

以上粗略比較, 感覺上是小飛鷹比較優!!
但實際上因為小飛馬600N可以磨得比較細, 
特別是小飛鷹300AU就算調到最細
也無法讓家用的15BAR幫浦減慢淬取的流速
所以. ...好像小飛馬600N賣的比小飛鷹300AU好

不過, 誠如本文標題, 阿黃對小飛鷹300AU惡搞一番,
就變成挺好用的機器了, 至少能磨出小飛馬600N的細度
給ESP8XL, TSK-1817, EES-200用, 非常夠了, 我覺得!!

超級比一比結束,
以下談談由簡易到瞎搞程度的改裝

一 . 讓小飛鷹有更細的研磨調整刻度
149f2991957a7a.jpg
這是小飛鷹原廠的刻度盤, 塑膠製的, 刻度頗大, 有時轉不到咱要的刻度


149f2990c04644.jpg  
例如, 要在這個位置, 往往轉不到剛好

149f298edb9d42.jpg
那......
您可以在你要的位置上用美工刀小心挖一個小洞
下次您轉到這邊時就會有些[手感了]
不過小飛鷹的刻度盤牙距頗大, 要作為調不太容易說
這項其實不太算惡搞, 算是實用小改造


二: 需要被磨的磨刀盤

149f29937440ea.jpg

上圖是原廠的刀盤,
仔細看刀鋒處, 其實沒有那麼銳利對吧, 因為有[倒勾]
老實講, 我覺得小飛鷹的刀盤加工滿隨便的, 簡直是工廠實習的作品
感覺作工[很隨性]

跟其他廠牌的鋼刀盤比比
149f299128e298.jpg
小飛鷹的鋼刀盤, 套一句阿黃媽常說的話:"像狗啃的一樣"

刀鋒處的[倒勾]不僅影響鋒利, 裡頭還卡進細粉, 清理不易
所以阿黃把它小心的打磨掉

狗啃依舊啦! 不過確實是變鋒利了.
149f2994e7656f.jpg " />


三:  細調整改裝
149f31b0ab7711.jpg
之前說過, cm-300au的調整螺母不飽牙
好處是輕鬆旋轉, 壞處則是---會有搖晃間隙
看到照片中的調整螺母, 是鋁的, 這是阿黃請師父車製的
由於車的時候忘記特別交代, 所以牙....還是不太飽和, 依然會有些晃動空間.  
這回阿黃氣了, 乾脆鑽孔作2個設定螺絲, 把原廠的調整螺母鎖住.
另外在中心重新鑽一個M6的孔, 用一跟M6螺絲來調整裡頭的培林
這樣做有一個好處, 就是可以微調,
因為M6的牙距比原廠的牙距(意味著轉動一圈刀盤移動的距離)小得多, 微調挺輕鬆, 現在換成要做大刻度調整才是麻煩事.
149f31b0ccb649.jpg   
最外面的白鐵旋鈕是實驗成功後才加上去的, 刻度還沒做哩!!
PS:後來發現鋁製調整螺母及設定螺絲不用改也沒關係, 效果不大.

步驟四  萬惡淵藪的刀盤  
透過微調雖然可以把刀盤微調到2片相互磨擦,
也就是不能再靠近的地步了
但是CM-300AU還是無法磨出很細的粉
連阿黃使盡吃奶力的塡壓,
還是無法讓粹取一杯的時間延長到15秒以上, 更別說25秒了.
其實我也不是非常執著這一點,
反而是[小飛鷹無法磨得像小飛馬那麼細] 這個念頭一直讓我有殘念感
阿黃推究原因, 判斷是小飛鷹刀盤加工上的錯誤
小飛馬600N的刀盤是鑄造的, 邊緣完全沒有缺口.
小飛鷹300AU的刀盤是切削的, 有很多[狗啃的]細刀口
看看下圖
149f298f5f1915.jpg
左邊是T80的刀盤, 右邊是300AU的刀盤
理論上只有細到比2片刀盤之間的縫隙更細的粉末才會跑出來
但是由於小飛鷹上有那麼多的刀口刻痕,
粉末可能還沒磨完就可以從這些[漏洞]中跑了出來,
所以,
CM-300AU在怎麼調都無法磨到[非常細],
總是會夾雜不少阿黃肉眼可以輕易辨識的顆粒

由於CM-300AU的鋼刀我實在看得很不滿意
本來想買一組600N的刀盤回來磨利後使用, 又覺得材質可能不耐久
後來去買了照片中的T80刀盤, 打算換在小飛鷹中使用
大小(60-->63MM)跟孔位(2孔變3孔)不合的問題, 對我來說好解決
阿黃打磨好刀盤座, 做好記號準備重新鑽螺絲孔
突然發現....挖哩勒.....
刀盤的旋轉方向是相反的耶
這意味著要讓馬達反轉,
不僅如此, 進豆螺桿也要反向才行
哇~~~白忙了.

看來只有磨刀盤一途的--
把CM300AU的刀盤平整的磨掉約0.5MM,
2片刀盤約需磨掉1MM, 手磨的話....ㄟ 想到就累.
開磨之前, 先做一個實驗,
用3M犀牛皮在刀盤側面貼上一圈
目的是[堵住漏洞]
裝回去試磨--果不期然, 細得跟麵粉一樣,
隨便施力填充, 咖啡就煮不出來了
證明阿黃的理論是正確的
不過犀牛皮無法一勞永逸
149f58b557774b.jpg
因為3天後就被粉給[撐開], 賭不住漏洞
所以嘗試過各種簡便的方法之後
終歸還是得回頭來做苦工--研磨刀盤, 痛苦啊!!

經過4小時的搏鬥之後, 阿黃用上半身的酸痛換來底下刀盤

水吧!!
來張側面照片

幾乎沒有看到漏洞跟缺口, 是吧?
只磨一邊刀盤, 另一邊還沒磨, 裝上去看看
149f58b49b69dd.jpg
顆粒已經細到無法辨識
足夠讓15bar的家用pump打不出咖啡來啦!!
這樣我才可以玩研磨粗細及填壓力道唄!



終於, 一部能磨得夠細飛鷹beta版出現了
149f58dc95273c.jpg

現在保留原本的大刻度調整功能, 加上微調的功能, 變成好用的機器囉.
為啥是beta版呢?
原因是還有3個項目還沒完成
1.外部的細調刻度盤的刻度還沒做(要考慮美觀一點)
2.刀盤還有一個還沒磨, 不過阿黃我已經肌肉酸痛, 等下次清理磨豆機內部時再說吧.
3.轉速調整功能(研究中)


















  1. [咖啡硬體]磨豆機
  2. | 留言:9

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  文章留言

qoo說:

看了你這一篇
我也把我的小飛鷹的刀盤拿來磨掉0.5mm
也把狗啃的刀鋒用手持的小型研磨機,修一修

裝上後...
哇~磨出來的粉真的變細好多囉~~
真是感謝您的說明及分享~



  1. 2011/04/22 22:26:00 |
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ㄚ黃說:

> 看了你這一篇
> 我也把我的小飛鷹的刀盤拿來磨掉0.5mm
> 也把狗啃的刀鋒用手持的小型研磨機,修一修
>
> 裝上後...
> 哇~磨出來的粉真的變細好多囉~~
> 真是感謝您的說明及分享~

e-68
  1. Re: 沒有輸入標題 2011/04/23 20:20:44 |
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  1. 只限管理員閲覽 2011/06/20 15:56:56 |
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阿黃說:

> 不知道還有再代磨刀盤嗎?我朋友來這邊磨過,效果很好,因此想請你代磨一下^^
SAM兄,
我認識銑床師傅出車禍, 短期內是沒辦法的。
您要不要嘗試詢問看看700S的義大利刀盤是否可以直接在300AU上使用。
  1. Re: 還有再代磨刀盤嗎? 2011/06/21 09:27:55 |
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  1. 只限管理員閲覽 2012/03/17 18:00:11 |
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ㄚ黃說:

> 了不起的好奇和追根究底的精神,在下深受感動(亦感同身受),有幸當面拜會討教您嗎?可以的話讓我知道店址.期待你的聯絡!

沒有店啊 ~~
ㄚ黃只是工廠的小職員,
愛喝咖啡純粹興趣。
  1. Re: 十分佩服 2012/03/17 18:18:00 |
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  1. 只限管理員閲覽 2012/03/17 19:02:59 |
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migi說:

小妹是做烘培的, 常常用到杏仁豆, 花生或榛果等堅果. 因為個性有點龜毛, 一直很想用現磨堅果粉來做蛋糕, 以為風味一定能更上一層樓. 可是問了很多廠商, 磨堅果的機器好像都是大型商用機種, 沒有小型家用的, 所以我就對磨咖啡豆機動起歪腦筋了, 請問大大, 咖啡和杏仁豆, 花生或榛果一樣都是富含油脂的堅果, 理論上應該都比鋼刀軟, 所以應該可以通用吧?? 您覺得呢?
  1. 磨咖啡豆機用來磨堅果? 2013/09/30 19:33:14 |
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ㄚ黃說:

> 小妹是做烘培的, 常常用到杏仁豆, 花生或榛果等堅果. 因為個性有點龜毛, 一直很想用現磨堅果粉來做蛋糕, 以為風味一定能更上一層樓. 可是問了很多廠商, 磨堅果的機器好像都是大型商用機種, 沒有小型家用的, 所以我就對磨咖啡豆機動起歪腦筋了, 請問大大, 咖啡和杏仁豆, 花生或榛果一樣都是富含油脂的堅果, 理論上應該都比鋼刀軟, 所以應該可以通用吧?? 您覺得呢?

我同事試過,小飛馬會卡豆,小飛鷹不知。 尤其是油脂厚的更嚴重,磨完要拆開來清。你可以考慮貴夫人冰沙機
  1. Re: 磨咖啡豆機用來磨堅果? 2013/10/01 14:56:08 |
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