ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

歡迎光臨哲學咖啡館     2017/06/18 23:23:53

昨天,我在MOD的電影199裡,看到了一部片名『歡迎光臨哲學咖啡館』,用打發時間的心態開始看,然後…..之後……今天我又邀了一些愛喝咖啡的朋友一起看了一遍,一致好評!
可以參考以下的影評
http://www.atmovies.com.tw/movie/ffid54643400/

不過,身為一個業餘咖啡愛好者,我看完這片,很有感受,卻跟影評家說的不大重疊。

我不是說影評寫得不好,而是感受這東西,如人飲水。
無論如何,這部電影推薦給咖啡同好們。
以下是官方預告片



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見山不是山,確實比一般人高明     2016/09/16 21:04:54

新聞
http://www.msn.com/zh-tw/news/living/%e5%b8%8c%e7%89%b9%e5%8b%92%e5%9c%8b%e7%b1%8d%e6%8e%80%e8%ad%b0-%e6%88%90%e5%a4%a7%e6%95%99%e6%8e%88%e8%ab%87%e5%8f%b0%e7%81%a3%e6%95%99%e8%82%b2/ar-BBwe47h?li=BBqiMbF&ocid=iehp



見山是山,見山不是山,終究見山還是山
有些人喜歡發表高論,表明自己確實比別人優秀(也許就像我現在一樣)。
若問個高中生,甚麼是牛頓第二定律,一般也許是F=MA。
優秀的高中生也許告訴你,在古典物理的範圍內,F=MA,若是相對論則XXOOWWW
問愛因斯坦,也許他也說F=MA,如果有人質疑他:"若是質量不守恆.....",或許他會訝異的回答:"那當然啊!"
愛因斯坦當然知道那些細節,但他也許認為這不是問題的重點(以上是我蝦掰的)。

大家都知道希特勒是納粹德國的元首, 有人不知道嗎?
答案是真的有人不知道!!
李教授的意思是,竟然有百分之八十的國中生不知道!
當然這也不能保證跟國際觀有關,也許這80%的學生是混仙也說不定!
至於另外一位李教授,卻拿他對希特勒國籍的"知之甚詳"出來說事。
確實,他知道的這些都是我不知道的,還真長了冷知識!!
不過,這就好比大家討論750CC奶茶熱量超標,
偏偏有人出來強調市售的750CC其實都只是接近而已,實際容量很難剛好750CC!!
大哥,您說的都沒錯,只是大砲了一點!!


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一樣是工程師,身價怎麼差這麼多?     2015/08/17 17:48:25

上周三ㄚ黃趁廠商來訪時詢問,如果請他們更換伺服器RAID的3硬碟,
服務費用是多少?
廠商跟我說:"很難報價,我們的工程師出來一天是20000..."
注意!! 我沒多打一個0喔,就是20K沒錯!!
原來會修伺服器的電腦工程師這麼值錢啊 ~~
那我應該辭職,專門接這種CASE,收費半價,一個月工作5天就好,呵呵!!

話說,詢問更換硬碟費用是上周二的事,
可是,事隔3日,上周五下班時,機房伺服器的硬碟還真的壞了,
這可神了,難不成我會說預言嗎?? 當然不可能!!
我會問更換硬碟,不過是"資深工程師"經驗法則,
運轉5年不曾歇息的硬碟,預防性的把它換掉是明智之舉,
除了一點巧合成分,其他都合乎理據。

幸好這東西我會修,自己叫了3顆SAS伺服器硬碟來更換,每顆6800。
這個案子交給外面做的話,
依照上次請HP報價, SCSI硬碟一顆20000的計算方式,
3顆硬碟價差39600,工程師出動一天20000,
姑且不要討論幾天伺服器才能完成三顆硬碟的抄錄,
這個工作一開工,ㄚ黃就替公司省了60000,超過我的月薪耶....
嗯~~我是不是該寫份報表,請公司發獎勵金給我??

哈哈~哈哈哈~~想太多了。
雖然也合乎情理,但不合文化!! 自動駁回



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歸去來兮 田園將蕪     2015/03/04 23:49:15

因為某些變故,ㄚ黃回頭來看看這個網頁,
發現我已經花不多的時間在這裡了,這塊田地, 已半荒蕪!!

"我們不能決定人生的長度,但可以選擇人生的深度"
這個道理用在耕耘這塊心田,一樣!!
一個用腦過度的工程師,
我不期望自己80歲,還能有清楚的頭腦。
我阿母以前常告誡我,工作整天都在用腦,回家就要好好休息。
若是這樣,那我這80年,扣掉佔用大半人生的工作謀生,還剩甚麼??
趁現在,能思考,還能擠出一些時間和頭腦,用在興趣之上,也是幸福。
你看NCSI里的老大吉布斯(差點打成咖啡的名稱布吉蘇),
應付工作壓力的方法,不也是躲到地下室裡繼續用腦,精雕他的小船嗎?

人生啊~~可以很美好,為何總有人要執著於彼此爭鬥呢?
我心裡不甚愜意,哼著蔡振南的流浪之歌,
唱到這句
"路若行有東西 人生有光彩 雖然日頭在天 不時照過來"
ㄚ黃不禁莞爾一笑,即便是平凡的興趣,也能增添人生的深度。
能用的時間雖然不多,反而領悟到以後更用心耕耘這塊田


陶淵明 歸去來兮


歸去來兮!田園將蕪胡不歸?
既自以心爲形役,奚惆悵而獨悲?
悟已往之不諫,知來者之可追;
實迷途其未遠,覺今是而昨非。

舟搖搖以輕殤,風飄飄而吹衣。
問征夫以前路,恨晨光之熹微。
乃瞻衡宇,栽欣載奔。童僕歡迎,稚子候門。
三徑就荒,松菊尤存。攜幼入室,有酒盈樽。
引壺觴以自酌,眇庭柯以怡顔。

倚南窗以寄傲,審容膝之易安。
園日涉以成趣,門雖設而常關。
策扶老以流憩,時翹首而遐觀。
雲無心以出岫,鳥倦飛而知還。
景翳翳以將入,撫孤松而盤桓。

歸去來兮,請息交以絕遊。
世與我而相遺,複駕言兮焉求?
悅親戚之情話,樂琴書以消憂。
農人告餘以春兮,將有事乎西疇。
或命巾車,或棹孤舟。
既窈窕以尋壑,亦崎嶇而經丘。
木欣欣以向榮,泉涓涓而始流。
羨萬物之得時,感吾生之行休。

已矣乎!寓形宇內複幾時?
何不委心任去留?胡爲惶惶欲何之?
富貴非吾願,帝鄉不可期。
懷良辰以孤往,或執杖而耘耔。
登東坳以舒嘯,臨清流而賦詩。
聊乘化以歸盡,樂夫天命複奚疑?




問我為何點播流浪之歌??
答案是我還在流浪,暫時無法歸去,
因為我也是"多桑"



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無題     2014/04/30 08:38:51

這半年來文章寫少了
主要是因為比較忙,也比較累。
難得能抽出一段較長的時間來,蒐集資料寫BLOG。

今天坐在電腦前,
突然覺得,10分鐘也是時間,
如果一篇文章一小段一小段慢慢寫,總比因為懶而不寫好吧!?

就醬辦!!
以後看到有頭沒尾的文章別奇怪,會慢慢補上的。



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何時能有台灣版的風味輪     2014/04/14 11:28:33

不知道有沒有人跟我有類似的感覺,
例如,我的黃金沒力號,那是台有加力箱、有傳統H型大樑的吉普車。
以前我會看日本的越野車雜誌4X4 MAGAZINE,
裡面介紹越野車種、改裝方式、駕駛技巧....可惜在台灣變成純知識,
要車沒車,要場地沒場地,純粹是腦裡意淫,紙上空談!

年輕時看著雜誌改摩托車,目標就是要快,很快,更快,非常快....
問題是,要快做甚麼? 要快到哪裡去?
台灣法規有允許你騎很快嗎? 有哪條路能讓你安全的一直飆嗎? 好像都不行。
那麼, 為什麼每個人都只想把車改得更快呢?
因為雜誌最常做的就是加速度測試、極速測試這一類的評比,
看雜誌入門的我們,當然一開始就是以"快"為終極目標,
事實上,年輕人被導向一個不合實際需求的價值標準。

又例如買新車的人,有時會X在心裡:
『說甚麼這台車油耗多好多好,實際開起來差了一大截....』
於是賣車的業務告訴你: 『那是在甚麼裡想條件下測得的數據』,
車主不爽了: 『裝孝維,平常有人那樣子開車的嗎??...』
車主沒錯、業代沒錯、車測中心也沒錯。
對車測中心而言,只有理想條件,才能讓所有車輛在一個較為客觀的基礎上評測
對業代來說,拿出車測中心的數據是最安全的做法,
但是就車主而言,實際使用情況才是真正符合現實的。

我們喝咖啡不也是這樣?!
咖啡杯測有一套標準跟程序,所以我們得著了關於某一支生豆的風味參考。
但是生活中的咖啡,烘的人、煮的人、喝的人都不是依照杯測的標準在作,這才是現實!!
存在技術上的差異、器材上的差異、品味能力上的差異、喜好上的差異....

光就磨豆機而言,ㄚ黃手上就有4種,
最便宜的HARIO 陶瓷刀手搖磨豆機,鬼齒刀大飛馬,義大力刀盤的700S,
以及算是家用機裡較為高階的VARIO,
研磨的結果以及沖煮後的風味,真的是有所差異的。
但這些磨豆機跟商用機比起來,可能又差上一段。

又例如咖啡風味輪上的描述,
有一些我們也許嚐過,例如蜂蜜、檸檬、柳橙、肉桂、可可、杏仁....
但也一些並不是台灣的農產品,如烏醋栗、藍莓、紅莓...
我們大概很少能吃到這些東西。
那麼,這些東西到底是甚麼味道呢?? 我真的不知道。
所以,除了引述廠商或者它人文章的評論之外,
ㄚ黃不會在部落格裡寫我在某支咖啡上喝到烏醋栗的味道,
也不會說我嚐到藍莓的味道!!
畢竟我沒吃過這東西
總不能本末倒置的,因為人家說這種咖啡有藍莓味,
就把喝到的特殊味道定義成藍莓味吧??
頂多我會說...疑似藍莓水果糖的味道(那也是人工加料的,不過至少吃過)。

當然,咖啡達人們是用味瓶做過專業訓練的,
人家自然能鑑別出來。
我說這些不是質疑他人,
只是表達我為什麼不用這些詞語來形容喝到的咖啡。
不知道隨著咖啡越來越家常化,
台灣咖啡協會(T.C.A)有沒有可能推出本土版的咖啡風味輪??
ㄚ黃這個想法其實有點好笑,
不過就好比不同的語言可以描述同一件事一般,
用不同的食物難道無法描述同一種味道嗎??

不然呢??
跟著達人的風味描述,你走入的是真實的咖啡世界嗎?
有一次我跟住美國的老朋友說,
我怎麼喝不出某咖啡有所謂濃郁的甜瓜味,
她告訴我, 這裡的瓜果,絕對不會是ㄚ黃想像中家鄉的名產哈密瓜...。
跟著專業的風味輪,我等平民百姓,怕是瞎子摸象的成份居多!!


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五斗咖啡     2013/07/01 16:44:58

"多久? 沒有為自己烘一鍋豆子了?"

已經個把月了,
一直在趕別人要的熟豆,
ㄚ黃自己只能喝"藍山"的,
也就是烘好250G,裝半磅225克給人,剩25克"藍山"的自己喝掉,
諸如此類。

昨天中午,停紅綠燈時,豆媽望著車窗外:"這裡有一間咖啡店耶!"
小豆:"NEXT DOOR CAFE..."
ㄚ黃:"要不要喝?"
豆媽:"可以啊!"
當下打了方向燈,路邊停好車,一家三口走進咖啡店。
點了一杯哥斯大黎加、一杯薩爾瓦多。
咖啡嘛~~還不錯,對我而言淡了些,
豆媽已遭我荼毒,所以也覺得稍淡了點。
至於價格嘛~~140/杯,小貴!!
1017211_602144183151867_83372430_n.jpg

看著裝潢,喝著咖啡,
心裡飄過一絲念頭:"如果是我開店,要裝潢成怎樣??"
馬上用一個微笑抹去這個念頭,
我要咖啡一直是興趣,不要它變成負擔。
1010516_602144039818548_577066230_n.jpg

於是我數算自己多久沒為自己烘一鍋了?
下定決心,今天就這麼做。
BUT~~~
當黃昏時刻,我走入三樓烘豆的小房間,
撐不到5分鐘,中午決心已崩潰....今天實在太熱了。
天氣再這樣熱下去,
我看得比照乳牛...減產漲價,
要不然,就得請各位咖啡少喝點,我就可以少烘點。

有店家可以率性的叫客人咖啡少喝點嘛?
大概沒有,這便是為五斗米折腰了!!
是故,我不要咖啡成為我的五斗米,這樣才可能隨性而為。


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喝咖啡如是說     2012/08/25 07:41:37

昨晚,鎮東兄打電話給我,
主要原因是因為他有一款豆子想寄給我試試。
我們也稍微聊了一下彼此對咖啡的看法,
ㄚ黃心有所感啊!!

今早,颱風尚為遠離,
ㄚ黃坐在客廳,憑著雨棚的吵雜聲便可判斷外頭正下著大雨。
這麼著吧,閒著也是閒著,就瞎說一篇吧!

話說三天前,
ㄚ黃把上次試喝的那四款甜的豆子,
各剩餘幾十克不等,加上一小瓶安晶莊園的PACABELLA,
通通倒在一起,成了另類的甜蜜總匯。
恰好P5在FB上談到她咖啡用罄,
ㄚ黃:"我把上次試喝的四款咖啡剩餘到在一起,您有意願嚐嚐嗎?"
P5:"@@可以這樣配嗎?"
ㄚ黃:"只是聽男高音與聽合唱團的差異而已"

是啊,有何不可? 對我來說咖啡就是日常的一種飲料而已。

就如同昨晚鎮東兄所言,
喝咖啡就是要豪邁的舀豆子進去磨,不用有負擔,
輕輕鬆鬆的沖,隨興喝.....,

ㄚ黃也是這麼感覺,
煮咖啡是很"家常"的,它不是化學實驗,
不用老是在意幾克?幾毫克?幾CC?幾秒鐘?...
還有,不用擔心幾塊錢。
鎮東兄說,他相信平價也能有精品,
ㄚ黃我則覺得,
自己的平價好味道原則,應該再擴充一點,
不是拘泥於成本價格,更應該應用到[作風]上,
意思是,我們不需要是咖啡達人,
不一定要藉著十K百K價值的器材,
但求能在笑談間沖好咖啡,隨性地品嘗。
咖啡達人的世界追求完美的一杯,
ㄚ黃說的的咖啡,則像老媽隨手炒的家常菜一般,
各方面不需要完美,只要是好喝,能帶來愉悅,
這便是好味道!

話說,我把那幾款豆子加在一起,如何呢?
另類甜蜜總匯
所有豆子都放超過20天了,出油明顯,但尚未有氧化的油耗味,
由於豆體內的氣體已經排得差不多,
所以ESPRESSO煮不太出CREMA。
記得HARU說過,CREMA不代表ESPRESSO的味道,這是真的。
這杯[另類甜蜜總匯]ESPRESSO,
不苦,不澀喉,
入口明顯強烈的橘香上竄,
味覺也是仿如吃橘子一般先感受到酸,
但酸的程度也就差不多橘子的程度,
隨即回甘不斷湧現,
橘香過後,其他的香氣不停的跑出來,持續許久。
可惜我沒法分辨甚麼是甚麼香!


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『咖啡』這種『飲料』!     2012/05/11 07:27:32


晚上去逛家樂福,
看到貝納頌-經典義式深焙,新包裝,好像以前沒喝過!

別懷疑,
雖然我自己烘豆子,也已經習慣喝黑咖啡,
但我還是時常買各種有加糖加奶的罐裝調味咖啡來喝,
因為我對咖啡很博愛,
呵呵~~其實沒那麼偉大,就是喜歡好奇嚐鮮而已。

重點是,我看咖啡,
它是一種足讓人自知渺小的東西,
即便如此,它~~終究還是飲料,
所以我還是喜歡沒有規範枷鎖、輕鬆的,自由的品嚐。
意思是~~
誰說咖啡不能加糖,你喜歡就行,不就是飲料嗎!
誰說咖啡不能很甜,你喜歡就行,不就是飲料嗎!
誰說.......,你喜歡就行。

"罐裝調味咖啡能喝嗎?" 有人也許這麼問,
我知道不少喝黑咖啡的人心裡,
不知不覺地會有個排序,大致是:
ESPRESSO>研磨黑咖啡>研磨調味咖啡>罐裝調味咖啡>即溶咖啡>三合一
其實我心裡頭的排序也是如此,
很多人喝咖啡的經歷,也是從三合一慢慢的走到ESPRESSO,
於是,不知不覺的把喝三合一是為比較淺,
說喝加糖咖啡的人不懂咖啡,認為喝ESPRESSO的才是識貨。
不過,
我上面排的是我對咖啡味道的喜好,而不是所謂喝咖啡的人的層次!!

即溶咖啡能喝嗎?
這世上當然有能喝的即溶咖啡,而且還不用加糖就能喝。
基本上,ㄚ黃覺得好的即溶咖啡,
味道和香氣可以做到不錯,
就是脂感跟回甘無法跟上優質的研磨咖啡。
我說的是優質的研磨咖啡喔,
意思是...有些研磨咖啡喝起來,
竟然還跟不上即溶的黑咖啡!!
這就好玩了,
如果說自己烘豆,自己沖煮,
搞了大半天味道還跟不上即溶咖啡,
那除了說是DIY樂趣多以外,還真是白搭!!
這種情況會不會發生,呵呵~~我想不是什麼奇事。

自己烘豆一段時間之後,
我看著架上那幾十公斤的生豆,
心裡想,
老是聽人討論,
"這支豆哪裡不好"
"那支豆哪方面不夠"
"這個太酸"
"那個太單調"..等等,

要是有那麼一天,生豆們也會說話交談,
當這幾十公斤生豆聚在一起的時候,
它們會怎樣評論這群評論它們的人呢?
"這個人不太會烘,我都被他搞爛了"
"那個人手沖技術其實不怎麼樣,完全沒把我的優點展現出來"
"這傢伙只愛酸味,其餘都不懂得品嚐。乾脆加果醋喝不就得了"
"這顧人怨毒舌,只會挑惕,吹毛求疵,怎麼表現他都有話說"
這樣想起來還真有點可怕,
ㄚ黃希望咖啡們不要這樣評論我,
以後要認真恭敬的對待它們。

依我看啊!
生豆好比素雅美人,
烘焙者要扮演的是彩妝師,
將她妝扮打點,展現美好特質,包裝推出。
煮咖啡者好比攝影師,
鏡頭之所以能騙人,要訣是掩蓋缺點,凸顯優點。
要是美女被畫成歐巴尚,
或者把少女拍成艷婦,
問題出在哪,很清楚。

至於品咖啡的人啊!
看著志玲姊姊的照片,
你要說她難看嗎?
你只能說我比較喜歡像周慧敏那樣的。
如果你因為不喜歡她的型就說她難看,
那........

以上,
是ㄚ黃胡說八道(好久沒發表歪理了)


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人鼠三部曲     2011/11/18 07:24:28

話說,既美國鼠壇之後,
料理鼠王也畫得不錯,多少為鼠輩們扳回一些形象。
但即便如此,
除了卡通裡的小林和柯伯之外,
大概沒有真實的人可以忍受老鼠在自家廚房中出現,
即便是出現在客廳也不行!!

首部曲--鼠輩現身
這要從三天前的深夜時分說起。
約莫凌晨一點左右,
要若平時,這個時刻ㄚ黃早已睡翻了幾回,
但今天由於喝咖啡時看到了一部還有興趣的影集,
就一路看到了這般時分。
電視裡反恐任務演得正緊張,
突然,一隻老鼠大搖大擺的從我躺椅的前方走過,
這....雖然我已扔了護具封了木刀竹劍,
但你這小子這樣登堂入室,難道不欺人太甚....
ㄚ黃瞬間拎起室內拖,
而驚覺到殺氣的老鼠,
也突然折返往牆邊奔去,鑽進CD架後方。

於是撇下電視裡的警張,
畢竟恐怖分子這回都已攻入客廳....
ㄚ黃起身變換姿勢,
左手拿拖鞋,右手把CD架旁的兩張藤椅外加一個垃圾桶全都搬開
讓CD架周圍出現約莫1公尺左右的空曠地區。
如此一來,即使老鼠發起衝鋒,
我也可以在空曠地把牠炮擊殲滅。

可是,鼠輩畢竟也是有腦袋的,
任憑我怎麼敲打CD架,他老兄說不出來就不出來。
為今之計,
只能將戰爭推向化學戰--釋放毒氣。

原本我是計畫找來殺蟲劑,
不過時間緊迫的情況下,
我隨手拿了一瓶修車用的化工噴劑,
由右側往CD架背面伸入噴去,
說時遲哪時快,鼠輩發出機聲鳴叫,
瞬間從左側彈出,施展輕功企圖奪門而去!

好個傢伙,我也不是省油的燈,
ㄚ黃騰起雙腳跟進,左手的的拖鞋啪啪瞬間出了兩招。
這從天而降的"如來神拖"非同小可,
只可惜是左手使的,速度跟準度都有差距,
兩招只打到他的尾巴一下,
被牠從鞋櫃旁的門縫鑽了出去,瞬間溜了。
今夜就這樣落幕!

二部曲--雙板奇謀
第二天一大早,
ㄚ黃頂著清晨的細雨,去小北百貨買了兩片黏鼠板。
這年頭什麼都進步,殺老鼠的黏鼠版還做成奶油口味的。
兩塊黏鼠板一片擺廚房,另一片則佈置在車庫,
中間還擺上最近要結婚的小姨子的喜餅碎屑當誘餌。
就這樣等了一天,沒動靜!!

又過了一夜,
昨天早上,車庫裡的陷阱有了動靜,
餅乾屑被吃了,
黏鼠板上有一堆黑色的鼠毛,
黏鼠板旁邊的塑膠瓶也被打翻,
一看便知,這裡曾有激烈的掙扎,
有鼠中了陷阱,不過又被逃脫!!
是老鼠太大,還是黏鼠板太小片?
亦或是老鼠身上布滿灰塵,以致黏鼠板黏性大減??
總之,這計劃是失敗的了。
幸好屋內廚房那片完全沒動靜,
要不然,我的咖啡生豆難保不會變成他們的過冬存糧。


三部曲--王鎗再臨
上了一天班,
下班時ㄚ黃繞道五金行買了一個鼠籠,便當店包了便當回家。
把我愛吃的爌肉飯留下一小塊當誘餌,
設置好捕鼠籠,再次進入車庫戰場。

這回我選擇距離上次補鼠板位置約2M的牆邊佈置鼠籠,
而鼠籠前面現時掛著一支拖靶,
垂到地上恰恰遮住入口,當然要把它移開。

而就在ㄚ黃提起拖把的一瞬間,
吱~~吱~~兩聲發出,
"躲在拖把裡"
ㄚ黃馬上反握拖把木柄,
使出已經奪回兵器譜排名第一的絕學--沒有槍頭也捅得死人的霸王槍。
連拖把頭往地上重重一敲,
吱~~又一聲,然後就安靜了。
"死了? 逃了?"
拿起拖把搖一搖,沒有聲響,也沒有東西掉出來?
"這就奇了,難不成我又失手"

車庫裡昏暗看不清,
ㄚ黃把拖把提到門口藉著路燈一看,
怪怪~~確實是死了,
但怎麼甩,屍體都在拖把上下不來!!

後來我才自意識到,
這傢伙從鼠板上掙脫,
全身沾滿黏液的鑽進拖把裡躲藏,
結果反而黏困在拖把中動彈不得.....

今早,打開車庫鐵門,
赫然發現般般血跡,
這大概是我昨天提著霸王鎗[搖一搖]時造成的吧!
週末得把車庫好好洗一洗!!
6067.jpg

PS:建議如果有人要買黏鼠板,千萬要買大片的,
免得到時掙脫了,跑去困死在其他地方,後果一樣恐怖~~



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