ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

SAONE G501     2017/07/28 07:31:58


上回抱怨了義大利兩光磨豆機,
今天ㄚ黃來推薦一款便宜好用的台灣機器
G501A.jpg

優點:
1.台灣製作(製造商在台南仁德 http://sanoe.com.tw/products/g501/black.html)
2.價格便宜(2千多), 值得入門推薦。
G501b.jpg
G501c.jpg

3.不鏽鋼錐刀,提供足夠細(ESPRESSO沒問題)的研磨刻度。
4.有定時裝置(5-20秒)。
5.直落粉設計,減少殘粉。
G501d.jpg



缺點:
1.除了馬達跟錐刀,剩下都是塑膠材質,耐用度有待商榷
2.整體重量輕,運作時機體震動及噪音難免,震動比小飛音大,跟2倍價格的Baratza Encore差不多, 但還可以接受。
3.完全家用用設計,使用手冊說,連續磨20秒要休息5分鐘(我的天啊!)
4.粉盒太小,大概只能裝1/4磅的粉

給入門的人參考
如果您內心指定要錐刀,那這台SAONE G501可以考慮,
如果沒有一定要錐刀,其實我比較建議小飛鷹系列,運轉狀況跟耐用度會比較好





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半自動烘豆機--可以說誕生了     2016/07/08 22:42:48

今天穿心颱直接從台東進台南出,
不過,我們真的沒啥感受到,有風,雨還好!!

倒是有假一天,ㄚ黃可以好好測試硬體改程式。
在V8.04版時我們已經提供了自訂烘焙計畫的功能。
上一季我們也可以實現跟管道負壓來控制抽風,
並實驗電腦控制抽風,人工控制瓦斯的跟線烘焙,
上個月開始ㄚ黃腦子裡構想著,
要透過怎樣的硬體機構,來達成自動調整瓦斯針閥。
難得在家一整天,就在今天,
ㄚ黃完成了由程式控制瓦斯的部分,
這樣一來,ㄚ黃當初開發CRM的目標差不多接近完成了
ㄚ黃當初說CRM是COFFEE ROAST MODULE 而不是COFFEE ROAST MONITOR的縮寫,
因為我希望CRM不只是蒐集顯示資訊,而是能做一些控制管理,
如今,抽風、瓦斯均能電腦由控制調整,
要跟紀錄線烘焙,或依照烘焙計畫制定的曲線烘焙,
已經是可以在V9.00以後實現了。

上次看到一台[全自動]跟線的烘豆機 ,一問價格,破百萬
ㄚ黃笑說....那我們做半自動情有可原,因為價格實在太多。
還有一點是,為什麼要只做半自動??
因為點火、進豆、下豆等動作,ㄚ黃決定還是維持人工操作
一來是安全考量,再多的偵測及安全裝置都比不上人員在場!
二來是希望熟豆還留下一些靈魂!!

ㄚ黃笑著跟老婆說,
以後你們烘豆,真的只是點火熱機,秤生鬥倒進去,
然後就是滑手機等電腦烘豆子.....


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老街的古早味?     2016/03/30 21:02:20

週日,去逛了安平老街
看到一攤賣"台南古早味曼巴"的咖啡攤,
本著工程師求知的慾望,ㄚ黃問了:"台南古早味曼巴是甚麼意思"
有點年紀的年輕人解釋:
"以前曼巴是曼特寧,巴西分別烘焙之後,
再去混合,比較費工。但風味比較多層次。
不像現在是把巴西跟曼特寧混合後再去烘焙,
因為貪方便,味道沒那麼複雜...."

你覺得以上解釋ㄚ黃會滿意嗎?
ㄚ黃笑了笑,心裡滴咕:"我以為聖多士跟G1的商業豆組合哩..."

好吧! 其實他說的半對半錯。
個別烘好再混合風味當然較好,
但是曼巴分開烘焙,其實不是店家有心為之,
不過是附屬產品而已。

怎麼說呢?
因為巴西豆有巴西豆的買家,曼特寧也有曼特寧的買家,
所以本來就要烘巴西,也需要烘曼特寧。
那麼,萬一有人要買曼巴呢?
店家就會現場秤重混合,看是要2-8,3-7還是4-6....
懂了吧!?

所以,它是"古早味"嗎?
其實也不會,現在許多生意好的店家也都這樣做。
只有接單量少的自家烘焙者,才會想把兩款生豆混好再烘。

那麼,他是台南地區專有嗎?
我一點都不覺得,
冠上"台南",恐怕只因為它設攤在台南的老街

以上,是
曾經在25年前,立志要喝遍台南咖啡館的ㄚ黃胡說八道!!


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豆魚 2KG CRM 瓦斯版推出     2016/01/08 22:48:59

20160107010325.jpg


隨著豆魚新型2KG及4KG瓦斯版的推出,
ㄚ黃的CRM 目前有3個定型的版本

首先,
入門款的就是搭配KENT-500的機盒型
用的是單色LCD顯示英文,顯示一些必要的資訊
1.計時
2.豆溫
3.爐溫
4.瓦斯微壓
5.排氣濕度
這樣算陽春嗎? 其實不會!!
聽說楊家的機器才一個溫度數值而已,
不是也能烘的嚇嚇叫嗎??
所以這些數據對入門者言,足矣!! 太多會噎死新人的。
這款沒有單獨報價,跟KENT-500新機一起出貨
KENT-500舊機要加裝請洽達哥。

中階是一般外接機盒型
用的是3.2吋TFT
彩色螢幕,包含功能完整
1.計時
2.豆溫
3.爐溫
4.豆溫溫升
5.排氣濕度
6.轉數
7.抽風強度
8.機械風門
9.抽風負壓
10.瓦斯
含軟體,價格大概在7000~16000之間,
看改機者的情況以及選用的傳感器種類。
我自己都覺得挺貴的,可是如果你們知道材料跟工時的話,
再換算成我上班一天1700的日薪,其實算便宜好嗎!!
我想對於一些愛玩的自家烘焙者,目前這些電腦數據夠玩的了。


最高階的是豆魚烘豆機專用的5"TFT版本,
算是全功能之外,有時也會因應機器需要加一些特殊動作
這一款也沒有單獨報價(當然會比中階版貴),
目前都是裝在豆魚的新機型上一起出貨, 舊機想改裝此版本,也請洽豆魚。
20160108 025240





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一週記事--磨豆計時器三代     2015/12/24 23:57:44


這算是本週主要成果,完成磨豆計時器三代的輸出
ㄚ黃沒空製作,需要的請直接找UN咖啡訂購
https://www.facebook.com/youncafe/posts/1625400504388011


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CRM 預告     2015/03/04 19:04:41

ㄚ黃最近忙翻了,忙著搞懂一些硬體的東西。
學電子的朋友看我電腦桌前擺著一堆東西,
問我是在做"畢業專題"嗎??
我好笑的想想,也差不多啦!

這東西,ㄚ黃把它命名為CRM--Coffee Roast Moudle,
它包含了現在我能想到的,烘豆機上可以監控的數據,
哪麼,為甚麼不叫做MONITOR,而叫作MOUDLE呢?
因為ㄚ黃計畫它不只有連線監視紀錄的功能,
將來還希望它有控制動作。

現在硬體的基礎、韌體以及軟體的配合基本上已經成形。
所以,接下來我會慢慢公佈介紹他的功能。

先概略介紹一下它的主要規格
1.RS485電腦連線
2.豆溫、爐溫
3.瓦斯微壓
4.排氣濕度、排氣溫度
5.PWM風扇手動調速
6.PWM風扇自動調速
7.機械風門開度讀取
8.烘豆機滾筒轉速
9.烘豆計時器

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颱風天的成果 -- TM-925/TM-946用的RS-232接線     2014/07/23 23:59:29

DSC_9304.jpg


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給點意見吧,各位     2014/07/09 14:47:07

找不到"台式風味輪"
只好把書裡面讀到的,網路上抓到的稍微整合一下,
大致變成這個樣子

<香氣譜>
140709142930.jpg

<味覺譜>
140709143024.jpg



ㄚ黃繼續往下寫之前,想聽聽各位的意見
踴躍一點,不然這個功能我就當作大家用不到,封鎖起來!!


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魔人介紹--徐兄     2014/07/04 06:52:23

徐兄自上次拿來我家玩的那台自製直火機之後,
又試了富士的烘豆機,竟然不滿意!!
現在又開始自己DIY,翻模鑄造生鐵豆筒,
花費不在話下,
徐兄對烘焙的熱誠,
ㄚ黃簡直是佩服至極

1402964977155.jpg
20140625080226.jpg
20140625080300.jpg


不過據徐兄表示,
翻模鑄造後,車到剩下5MM厚度的生鐵豆筒,
續熱太多,溫度降不下來.....他還在傷腦筋中

ㄚ黃大學時讀的幾門學科
裡頭最難懂得就是熱力學和空氣動力學,
因為看不見,摸不到,只能想像...
空動我讀得還可以,熱力就被當了2次,
從大二念到大四,我想教授應該是可憐我才讓我PASS的吧!!

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2014年的巴西伊帕尼瑪莊園甜蜜日曬(Brazil Ipanema - Dulce)     2014/06/23 10:57:23

普通人的記憶跟印象都是不可靠的,
當然,不可否認有些人的記憶超強!!
ㄚ黃就是因為記憶力不好,
所以才寫程式及BLOG幫忙紀錄。
話說,今天介紹的這隻生豆,便是阿黃記憶力下的受害者。

上週KENNY兄向我推薦巴西伊帕尼瑪莊園的的甜蜜日曬,
記憶力不好的ㄚ黃倒也想起很久之前烘過這支,
不過印象中後來沒用這支豆子,大概是評價普通。
可是我回頭去查了當時的文章,發現我給予不錯的評價!!
那麼麼當初為何沒有繼續用這隻豆子了??
努力回想之下,慢慢有點記憶,我想應該是這樣子的

友人A很喜愛達特拉的甜蜜總匯,
可當年後來甜蜜總匯大缺貨,聽說是被星巴克給包了,
在沒有貨源的情況下,ㄚ黃到處找類似的生豆取代甜蜜總匯
包括憂鬱甜心(sweet blue), 旭日初升(sunrise)以及這支甜蜜日曬(dulce),
試到甜蜜日曬時,ㄚ黃又找到甜蜜總匯的貨源,於是友人A又開始喝甜蜜總匯,
至於甜蜜日曬就在不經意的情況下被晾在一旁坐冷板凳.....
dulce

不過,如果ㄚ黃要追求平價好味道的話,
那麼伊帕尼瑪的甜蜜日曬應該是當之無愧。
生豆的豆相整齊,但羊皮打得較不乾淨,
缺點是賣相較難看,以及烘焙過程銀皮多,
好處當然是生豆沒啥刀傷。

以ㄚ黃最近烘的兩鍋為例,
用kent-500烘500gw,曲線如下
dulce

大約只挑出5~10顆的未熟豆。

酸和甜表現都ok,花香也明顯。
這支豆子的特色的可可韻展現得不錯,
從熱到冷都喝得到。
品嚐完一口,享受喉中的口口餘韻,
用力深呼吸,讓香味充滿整個鼻腔。
dulce

很好喝,價格便宜,c/p高。
我竟然˙讓它坐那麼久的板凳....


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