ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

巴西依帕尼瑪莊園 頂級藍系列 C26 蔗糖     2018/03/23 07:05:44

巴西依帕尼瑪莊園, DULCE甜蜜日曬系列算是低價又品質穩定的莊園豆。
這隻甜蜜日曬從ㄚ黃接觸以來,每年都進了好幾袋,愛喝的人不算少。
不過他不是今天的主角,
今天要說的是依帕尼瑪莊園2018年起推出新系列--Premier Cru
我大致簡述一下,詳細可以參看守成的網頁,
有趣的是,依帕尼瑪莊園本身的網站並未介紹這一系列,令人小困惑。

守成網頁上寫好大一篇, 大致是這麼說的:
從2013/2014年產季開始,
伊帕尼瑪著手在所擁有的Fazenda Rio Verde莊園進行種植研究計畫--
在不同條件的小區域種植不同的品種,實驗以不同的採收及處理方式,
以尋求多樣、穩定而高品質的咖啡,
這期間投入的人力、心力及設備自然不在話下。
而在今年2018年,
依帕尼瑪推出Premier Cru頂級系列,
每一個批次皆是獨一無二的命名, 標誌的產品的獨特性及多樣性。(所以客官請掏錢)

本次ㄚ黃買的是伊帕內瑪莊園頂級藍系列C26蔗糖(Ipanema Premier Cru BLUE C26 Sugar Cane ),
價格比達特拉莊園的甜蜜總匯還貴上一點。
生豆諸元:
■ 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省, Serra da Mantiqueira-Fazenda Rio Verde區塊
■ 海拔:1111-1227公尺
■ 處理方式:日曬
■ 品種:黃卡杜依
■ 風味描述:綜合果汁、花香、蜂蜜甜,水果層次豐富多變,Body黏稠飽滿
伊帕內瑪莊園頂級藍系列C26蔗糖


生豆的品質相當不錯,
阿黃用豆魚2KG烘到一爆結束, 210度下豆
熟豆有明顯的花香,喝起來口感相當的濃厚,

不過要留意,
以一般的粉量手沖, 感覺有點招架不住,太濃了!!
稍微減少粉量沖泡,一整個變得甜美好喝。
於是我吩咐所有拿這支豆子的朋友....記得要沖淡一點啊!!






題目:咖啡--自家烘焙 - 部落格分类:美食享用

  1. [生豆烘焙]南美洲生豆
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CRM有新的通訊器     2017/12/22 06:22:49

紀錄一下,CRM的通訊界面將再次升級

2010年,ㄚ黃因為喝咖啡開銷太大,只好自己烘咖啡。
一開始,烘豆軟體用的是2支USB溫度計,
便宜是優點,但不穩定外,他還存一個大缺點,
就是因為周圍電源突波而中斷,例如...打開冷卻鼓風機。

後來CAFEROAST開始可以連接RS232的溫度計,例如TM系列的
其實這類溫度計相當穩定理想,沒有整合度算是缺點吧。

再後來,開始使用RS-485介面的PID,
工業用的PID當然穩定可靠,但是成本高,一顆全新PID 要價2000~4000。
每個感知器一顆,這時候CAFEROAST軟體不只抓爐溫、豆溫,也開始抓瓦斯壓力及濕度
所以那時ㄚ黃有做了一批2+1錶頭還有4錶頭的機箱來配合CAFDEROAST軟體。
四錶頭耶~~~材料費就快1萬了,還要製作機殼及工錢....

也就是在這個時期,ㄚ黃認識了政燁兄,這傢伙滿腦子餿主意,哈哈!!
政燁提了許多烘豆機控制的點子,
ㄚ黃就邊練功邊學習,開始開發CRM。

早期的CRM使用RS-485介面
其實滿穩定的,安裝使用也簡單。
缺點就是要有一條線,我覺得其實也還好。

後來因為某些原因,改用藍芽傳輸,這應該是2015年左右。
對使用者來說,藍芽傳輸簡單方便,
但對工程師來說,簡單方便背後有許多要搞定的問題
例如政燁常常為了要搞定系統與藍芽之間的相容性而弄半天;
其實CAFEROAST程式配合藍芽使用也有一些限制。
比較明顯影響的有兩點
其一,
藍芽通訊埠的開啟與關閉,需要藍芽兩端的裝置彼此認證連線或斷線,
因此每次都需要幾秒鐘的時間來處理,
等待不打緊,有時候藍芽裝置沒有釋放
(這是韌體或驅動程式,跟烘豆軟體本身無關)
如此這個藍芽通訊埠就卡了,只能結束程式重新開機才能恢復。
其二,
藍芽通訊埠雖然一直在COM的清單中,但是其實他是存在另一端的裝置。
也就是說,當CRM沒有開機時,電腦端試圖去開啟指定藍芽通訊埠,便會錯誤。
又如果正常連線使用中關閉CRM端,那更慘,烘豆程式會直接當掉。

以上第一個問題,ㄚ黃在9.02版的烘豆軟體做了一些修改,
盡量減少開啟關閉通訊埠的動作,以降低影響。
至於第二個問題,目前無解。

現在,
研發中的新通訊器,保留跟藍芽一樣的使用方便性,
卻能排除上述使用藍芽的缺點。
下周開始進行實機測試一季(大約會有250-300鍋吧!)




  1. [咖啡硬體]烘豆機
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CRM回來維修     2017/12/18 10:33:13

上週收到一台2年多前製作的CRM外掛版,
是較早期的版本,配合KENT-500出售的。
這台KENT-500還飄洋過海到馬祖去,
改天有機會到媽祖旅遊,該去看看它,呵呵!!

這台CRM回來維修的原因,是RS485通訊腳故障,
所功能正常,但無法與電腦連線,
這也沒辦法單獨修復,只能換核心。

跟使用者陳SIR通知後,決定更換最新的CRM核心,
然後整合到舊機殼哩,一樣用單色英文螢幕顯示,
但改用藍芽跟主機連線。

備料、製作、測試,今天寄回。
好傢伙,最好不要再見,
因為ㄚ黃不希望你又故障回來!


  1. [生豆烘焙] 紀錄軟體
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2017環島-- DAY3     2017/12/11 06:42:47


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關原是個看雲海的好地方,ㄚ黃曾經在這裡看雲海日出。
殘念的是今年來這裡2次,都遇到下雨,沒日出可看。
不過這次我睡過頭了,早上有下雨是吉星告訴我的,
他本來計畫自己偷跑去合歡山.....
不過,我醒來看窗外的景色時,天氣是晴朗的,還有陽光哩!!

觀雲山莊的晚餐普通,早餐的小饅頭卻是Q彈好吃。
早餐之後我們預計會穿過雲霧層,所以出發時還是雨衣上身。
早上行車比昨天順暢很多,天氣又怡人,騎起來真是無比紓壓!!
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下到梨山是9:30,上廁所的上廁所、啃蘋果的啃蘋果,
稍微休整一下後加油站加油繼續上路,到計畫第二的停留點,南山。
我們在進南山前的路邊空地先停車,脫雨衣,因為天氣出奇的好,這是意料之外!
進入南山村落後碰上車潮人潮,7-11已被不可一世的重機車隊霸佔,
原本我們計畫在這裡買午餐帶上路吃,也因為人太多而取消,不停留繼續前進。
出南山後有連續陡下坡髮夾彎,車隊再度被開不快又不讓路的四輪擋住,
已經跑在四輪前面的胖白又變成獨走。
ㄚ黃跑在前頭,順便看看有沒有可以落腳吃中餐的地方。
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達漾土雞咖啡
台7甲過蘭陽溪,一直到棲蘭森林遊樂區,是沿河邊起伏跟彎度都不大的高速路段,
很快的就接上台7線正式進入北橫。
中餐就在台7線上的達樣土雞餐廳解決。
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11個人辦一桌共2350,以觀光路線來說不貴。
配菜也爽口,清蒸鱒魚還是旁邊養殖池現撈的。
ㄚ黃個人加點拿鐵一杯,也不錯喝!!
(真奇怪,X巴克跟?5度C怎麼不會倒,土雞城的咖啡都比你們好喝)
年輕的服務生很有禮貌,老闆娘(也是年輕的)也很客氣
唯一讓ㄚ黃微詞的就是他們主打的土雞--跑山跑太多,肉太硬了。
ㄚ黃咬下去的第一個感覺是--這雞是吃了橡膠惡魔果實嗎?
吃這邊的雞肉,馬上讓我想念起草嶺的苦油雞,何日能再上去一飽口福呢???

吃飽上路,到達明池之前吉星領航,我們在路邊小望了一下明池,
繼續前往計畫的休息點拉拉山前進。
不過領航的ㄚ黃搞烏龍,一直跑到榮華壩觀景台才停下來,已錯過拉拉山。
北橫就這樣讓我們糊裡糊塗地跑完了(斯利馬謝!!跟著我後面狂奔的各位)

限時搶購的大溪老街
活動活動筋骨,往大溪老街前進,不久路上車輛漸多,路口也開始有紅綠燈。
進入大溪市區,波麗士大人已經開始進行交通管制,並不時驅離路邊暫停的車輛。
我們把車停放老街外的騎樓,然後放牛吃草。
人員進入老街後,LINE群組裡不時傳來甚麼好吃、甚麼便宜之類的訊息。
眼看天上烏雲漸密,時間也越來越晚,ㄚ黃只好定下時限,1610以前回來集合。
於是逛老街變成限時採買,16:10一到,就看到有人從大老遠氣喘吁吁的跑回來....

老舊的石門山勞工育樂中心
騎一天的山路沒淋到雨,卻在到達住宿地點前的這最後一段趕上了。
在寒風細雨中,我們穿越附近的新透天住宅社區,
繞到後面抵達石門山勞工育樂中心,
在老舊的建築物前,我打趣地跟豆媽說:
"今晚我們是住高級住宅區旁的貧民窟"。

會訂這裡的房間是因為便宜,但比我想像的實在老舊太多,
BOOKING上提供的照片實在差太多、太多、太多(說3次),真的差太多!!

這裡可能不會再來住第二次。


一進旅館吉星就買泡麵充饑然後補眠去,肯定是昨天沒睡飽。
ㄚ黃決定跟豆媽去泡咖啡館,讓年輕人自己覓食。

旅人咖啡館龍潭店
頂著細雨寒風跑到市區來找咖啡廳吃飯,幸好這間還算值得。
用餐氣氛輕鬆,味道不錯,價位標準。
咖啡也可以(比達漾的好喝一點),
很幸運,這趟出來環島,喝到的咖啡都有一定水準
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晚餐後大家集合到隔壁吉星他們的房間聊天,
時不時可以聽到他們傳過來的笑聲。
我.....又不知在甚麼時候睡著了,糟糕!!





  1. [生活] 野狼250
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2017環島-DAY2     2017/12/07 10:24:18


2017/11/25

第二天的早餐是自理的,
ㄚ黃早起到街上溜搭,吃了油條蛋餅加豆漿,
買了牛肉總匯三明治回來給豆媽,
之後其他人陸續起床,振軒帶他們去吃聽說很讚的燒餅。
然後大夥整裝,在稻田風光中離開玉里,跨過高寮大橋,沿193北上。
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瑞美國小--柒先生的畫作之二

今天預計第一個停留點是秀姑巒溪遊客中心旁的瑞美國小
在這兒有柒先生的另一幅作品
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建築物本身是游泳池,聽說話是這樣解釋的(抄來的,ㄚ黃沒那麼厲害)
上下顛倒的孩童朝著不同方向浮出水面,
代表各自準備前往2個不同的方向,以各自的角度看世界。
紅線纏繞上下顛倒的小孩,表示即使他們有各自不同的想法,
但友情、愛情或親情等各種會繼續如紅線仍讓他們緊緊聯繫。

這位法國塗鴉藝術家在台灣留下4幅畫作,這趟環島我們看了2福。
上次8月來看金針花時,在六十石山看了另一幅。
而最後一幅聽說在竹東的錦屏國小,上次去司馬庫斯有路過,沒留意到。
沒關係,
機車騎得到的地方都不算遠,
而台灣好像機車都騎得到,所以不算遠,哈哈哈!
找的兩天的好天氣跑一趟, 又何妨。

大農大富平地森林公園
離開瑞美國小,繼續沿193北上前往第二個目的地,大農大富平地森林公園
在經過法務部矯正署自強外役監獄,大夥被乾淨的環境及美觀的建築所吸引,
以至於錯過了轉往大農大富的路口。
吉星結論是: 犯人住這麼漂亮的地方,難怪會想常進來。
大農大富整理中,所以沒有甚麼好逛的,
不過, 開闊的視野跟露臉的陽光,讓大夥心情跟著輕鬆愉快,景不怡人人自怡!!
說說笑笑,拍拍團體照,
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ㄚ黃還落地消費買了一罐原住民做的味增,回家後煮麵加了一些,
好吃!! ㄚ黃一家三口都說讚。

離開大富大貴,北上到鳳林車站。
這是原本計畫要停留吃中飯的地方,
進市區後發現人山人海,疑似童軍團體在這裡辦活動。
(我是看到嬤嬤帶著小孩,T秀上印的字,所以這樣猜)
吉星說現在吃飯太早,所以只停留休息,
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採購團的把握機會撲向火車站前的小店,
我也掏零錢買了4塊麻糬吃.....不好吃!!

賣超大雞排的飲料店

繼續北上,想沿路找吃的,
不過以車隊如非洲野犬追捕獵物般的前進方式,
想邊騎邊看找到吃的不太容易,很多次經驗都是這樣子!!
所以,以後要鎖定目標,不要再想用沿途看到就停下來這一招,
否則...路過、看過、必然跳過!!

最後不得已,還是決定投靠7-11,
在7-11花蓮北埔店隔壁,ㄚ黃發現了一間兼賣炸雞排的飲料店,
沒錯,一般都是炸雞店兼賣飲料,這間是飲料店兼賣炸雞。
雞排
ㄚ黃狐疑地問老闆:"炸雞是自己吃的,還是賣客人的?"
老闆也狐疑地回答:"自己吃怎麼會拿到外面炸?"
也對,ㄚ黃買了一份雞塊(超大)加一杯仙草凍當午餐。
由於7-11店內座位有限,所以我自己拿著"午餐"坐在落地窗外的花台享用起來。
吉星用完餐也出來坐著一起聊天,
突然, 從對面走來一老一少兩位女士,來牽停在距離我們3公尺外的摩托車。
我跟吉星對望一眼,心裡想著同一件事:"他們是傳道員嗎?"
從他們的穿著打扮及背包、雨傘等裝備來看,很像!!
(後來證實確實是,因為芷柔從7-11座位區的角度看到他們有JW字樣的配件)
幸好!!她們可能趕時間,
沒有熱心地來向我們這兩個坐在路邊吃雞排的路人做見證,
不然我實在無臉相認,哈哈!!

附帶一提,雞排跟仙草凍都不錯。

進入中橫以後,開始整整一天半的山路。
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除了有幾處工程段之外,中橫路面狀況良好,騎摩托車很舒服。
比較傷腦筋的是有遊覽車,所以行車無法順暢。
出發前我一直擔心東部及北部下雨的氣象預報,
不過相當慶幸,第二天都沒有遇到雨。
大夥兒很輕鬆地來到西寶國小,
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這裡是我跟吉星本來有計畫要來露營的地方,
夏天鐵屁股組可以考慮上來兩天一夜的行程。


雲霧中的觀雲山莊

西寶國小再往上,車隊便撞進入了雲霧區。
其他成員被大車擋住,與跑第一台的ㄚ黃分離,
由於濃霧視線不佳,ㄚ黃剛好遇上一台速度大概有4、50,當地的賣菜貨車,
除了一次在隧道裡與對向會車之外,
其他同向轎車,看他來勢洶洶,都是一兩個彎之後就靠邊禮讓。
所以我死命地跟在他後面,由他開道,一路順暢到碧綠神木停車場,
在此停留等了快10分鐘,其他人才到。
到這裡,雖然沒有碰到下雨,但衣服也都濕了,因為雲霧實在夠濃。
而且溫度也已降低到讓人感覺手腳冰冷的程度,
所以大家在停車場吃點零食補充體力之後,雨衣上身,全副武裝跑最後一段。

碧綠神木離晚上的投宿處觀雲山莊已不遠,心理哼個幾首歌,也就到了。
胖白爬上關原加油站前的最後一個上坡,
ㄚ黃心理驚呼:"我的媽呀,加油站呢??"---此時雲霧濃到能見度不到10米。

關原加油站的肉粽是我路過一定要吃的,不偷料,價格又實在,
濕冷的氣候中能吃到燒肉粽,遠比泡麵來得稀奇!!

觀雲山莊的入口就在加油站繼續前約莫100米的右邊叉路迴轉。
下午四點多,大夥兒準時到達休息,等吃晚餐,以及晚上討論本週的守望台文章。

這裡唯一的好處就是在山上有個可以落腳住宿的地方,
不然....價位滿貴的,設備不怎麼樣,連WIFI訊號都要到走廊才有。

吉星他們比較早睡,我沖了一杯咖啡,包在棉被裡看電視--湯唯演的北京遇上西雅圖,
關燈入睡時已是23:30。


  1. [生活] 野狼250
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