ㄚ黃的咖啡雜記

咖啡可以很簡單, 可以很複雜, 甚至如人生

哥倫比亞GSP 波怕楊-白色之城     2018/06/24 00:55:10

這支咖啡有一個特別的名字 Popayan -- White City

Colombia Popayan Cauca GSP White City
IMG20180622172757.jpg

波帕楊Popayan 是哥倫比亞主要城市之一,這裡的建築大多都被漆上白色,有White City (白色之城)的別稱。當地美食也是名聞遐邇,被旅遊業列為世界排名的美食之都。

關於波帕楊,網路有不少遊記介紹, 例如以下連結:
[哥倫比亞] Popayan:陰雨綿綿的白色之城


回到這支出產於考卡省(Cauca),以WHITE CITY名命名的咖啡。

名稱中的GSP跟咖啡無關, 它指的是國際貿易交易中的優惠協定之一。

而 考卡省 『Cauca』 是哥倫比亞西南部的咖啡產區。這支豆子的主要產區鄰近加勒拉斯火山(Volcán Galeras),氣候非常溫和、多雨,土地肥沃,有優良的環境條件。此區的咖啡農戶多為3公頃左右的小農, 主要種植品種為卡杜拉(Caturra), 因為當地農民認為相較於其他抗蟲害的品種,卡杜拉的風味較為優異。

此產區也有出品名為波帕楊Popayan的商用豆,這支”白色之城”被歸為精品豆等級,價格則與哥倫比亞早有名氣的雪峰(SNOW CAP)相仿, 雪峰也同樣是由小農生產的優質咖啡。
進口商豐潤給這支豆子的名稱是”波帕揚 - 大教堂“,很有聲勢, 但ㄚ黃還是喜歡按照英文名字—白色之城。

Colombia Popayan Cauca GSP White City
規 格:Supremo
品 種:卡杜拉 Caturra
產 區:波帕楊 Popayan 、考卡省Cauca
產 季:4月 - 12月
海 拔:1,800 m
精緻方式:水洗處理法 (自然乾燥 or 機器烘乾)
參考風味:焦糖、水果糖、巧克力、杏仁、圓潤口感


 
ㄚ黃同時間拿到同一季的雪峰生豆,所以就來料理東西軍一下
2018062102.jpg
2018062103.jpg

生豆比較, 白色之城(卡度拉種)VS雪峰(鐵比卡種)。



DSC_6441.jpg
DSC_6442.jpg
同一天同一曲線,讓豆魚機自動跟線烘出來的熟豆。<點圖放大>

20180604a.jpg

ㄚ黃試喝感覺:
白色之城比雪峰溫和一點、多甜一點。
雪峰比白色之城厚實一點,有勁一些。

2018/8/11 後記#1

輝哥把這隻白色之城稱為"不好對付的傢伙",
因為ㄚ黃拿了半磅去公司,輝哥每天泡,每天味道都不太一樣。
後來輝哥私人又加訂了一磅,說要回去練功!!
ㄚ黃於是一鍋轟了2磅,一磅交輝哥,一磅本來打算自己喝。
但是....不到三天,又被插隊截走.....。

待我喝完一磅再來說點甚麼!!






  1. [生豆烘焙]南美洲生豆
  2. | 留言:0
  3. | 引用:0

豆魚烘豆機的最新狀況     2018/05/25 07:14:14

ㄚ黃家客廳現在擺了一台新版豆魚機的原型機--政燁的。
本來是在豆大那裏組裝,但是由於新機型加入了幾個控制模組,所以先移到ㄚ黃這裡來施工。

烘豆機擺客廳,生活空間突然擠了些,
幸好當擺飾用的話造型還不錯,
阿姐還打趣地說:烘豆機搭配水族箱感覺也滿漂亮的。

這台原型機還有一些設計要修改,
不過還是可以稍微看一下新機器的幾個亮點...

新整合的無線傳輸器

之前ㄚ黃在
CRM有新的通訊器
有提過單純使用藍芽通訊的一些缺點。
所以ㄚ黃開發了新的通訊器,雖然還是藍芽通訊,但使用更便捷,

使用者不再需要理會複雜的藍芽設定,
只需在WINDOWS系統上(WIN XP/7/8/10均可)安裝提供的驅動程式,
然後搭配新版CAFEROAST上的設定精靈,程式自動完成連接與設定。

通訊器被整合到一個鋁製機箱中,
後面板用一條USB線與PC電腦連接(不須額外插電)
使用者可以從前面板上的燈號知道連線狀況。


觸控迷你電腦

這是我跟政燁共同的新想法,
原因無他,豆魚烘豆機需要一台單純可靠的電腦作為工作夥伴,
有些人會拿他自己的新筆電來用,性能過剩,但不單純,
相對於專用機,會比較容易出問題,
而且出問題的往往是使用者自己的軟體

又或者拿家裡退休的電腦....硬體有點故障,結果很雞肋。
其實CAFEROAST軟體要的硬體規格不高,
以ㄚ黃的觀點,
使用者買一台低階的電腦來給烘豆機專用, 完全是個減少自己困擾的好決定!!
所以在政燁這台機器上,嘗試搭配低階的迷你電腦運作,
而第10版的CAFEROAST軟體則配合修改,更加強化觸控操作的部分。



新豆魚機實現自動烘豆,fire and go

這是豆大、我跟政燁共同的舊目標----做一台自動烘豆機。
原本就有風力電腦調整
現在加入
瓦斯自動調整
以及烘豆完畢自動下豆冷卻功能之後,
這款新的豆魚機型已經可以作到電腦自動跟線,
也就是進豆開始烘焙後,人員完全可以不用介入,
你要在旁邊分裝掛耳包做苦力,
或者跑步機上鍛鍊體格當型男,
抑或到隔壁冷氣房, 學貴婦滑平板喝下午茶......
總之,一直到烘完下豆冷卻,
咱們都可以不用再像以往一樣,顧在烘豆機前緊盯數字。
就好像fire and go 的空軍先進電腦導彈一樣,
飛行員只負責鎖定目標,按下發射紐,剩下是電腦的事!!







題目:咖啡--自家烘焙 - 部落格分类:美食享用

  1. [咖啡硬體]烘豆機
  2. | 留言:1
  3. | 引用:0

胖白強筋健骨--SB250改後避震器     2018/04/27 07:02:22

ㄚ黃太重了,而胖白(SB250)他不是赤兔馬,
所以原廠設定的胖白,
在我跟豆媽雙載的摧殘之下,後避震經常觸底。
這樣講豆媽肯定抗議,好啦!
我承認,豆媽是無辜的,其實超重的主要原因還是我--破百的體重。

於是,我想幫胖白強筋壯骨一番。
ㄚ黃開始在網路上搜尋相關資訊,但所得不多!
無意間看到原廠SB300 CAFE的後避震,竟然是野狼R用的那一組N2避震器耶!
15035676061.jpg
原圖網址:http://plus.webdo.com.tw/manager_admin/upload_file/606/15035676061.jpg

這組剛好我有備品,小豆現在騎的跑不快上面裝的就是這組。

備品拿來一比,果真跟胖白原廠避震器的長度一樣。
動手更換才發現,下螺絲的尺寸不一樣,胖白的比狼R的粗。
IMG20180427070958.jpg

不過只需將兩組避震器的橡膠及襯套對調就可以裝上。
整體視覺上還滿協調的,不違和,內斂斯文!!
IMG20180416122541.jpg

接著調彈簧預載,這時候才發現....XXOO勒,
這組避震器的預載可調範圍好小,根本就沒啥感覺。
對車廠來說,可以調,他就可以對外宣稱這組避震器可調。
對車主來說,可以調,但範圍很小,感覺其實很雞肋。
沒辦法,也就只能調到底將就吧!
一人騎乘感覺確實又比SB250原廠那組好一點點,
可惜,雙載時還是會觸底。

ㄚ黃鬱卒了,怎麼會這樣呢??
SB300 CAFE明明配這組避震啊。
難道說CAFE用的那組彈簧有設變,
已經換成較高磅數的彈簧,只是外觀看起來都一樣而已??
真的是這樣嗎?
大概也只能是這樣,不然難道原廠設計CAFE是不載人的嗎?
想到這裡突然覺得自己超爆笑,
CAFE原廠不只設計不載人,連載貨都有困難,
難怪原廠可以配這組避震器出來"升級"!!

網路上搜尋,找到一組SB300用,壓/伸/預載都可調的訂製避震器,
依照ㄚ黃給的數據,廠商搭配120磅的彈簧,外觀ㄚ黃則選了最低調的色。
IMG20180427064951.jpg

注意喔! 有照片未必有真相,
大家看照片,好像N2那隻避震器最短。但實際上是訂製的這隻避震器最短(320MM),原廠及N2都是325MM。
行程三者差不多(N2最長),訂製款明顯是最粗壯的無疑!!

裝上胖白後,整體感也不錯,絲毫不張揚
IMG20180427071937.jpg

至於,要怎麼調整,ㄚ黃也是摸索學習中。
花了幾天查網路上的資料,
許多是長篇大論的純學術文章,有些還是翻譯的(翻到我看不懂)
另外就是車友自己純經驗,說法不一定正確。

ㄚ黃覺得底下這兩個網頁講解合理,深入淺出,
簡短點出要點,並含實務操作, 大家參考!!
http://rpm1987.blogspot.tw/2012/06/test1.html
http://www.bikehk.com/report/2009/r3200/?page=3&



  1. [生活] 野狼250
  2. | 留言:0
  3. | 引用:0

巴西依帕尼瑪莊園 頂級藍系列 C26 蔗糖     2018/03/23 07:05:44

巴西依帕尼瑪莊園, DULCE甜蜜日曬系列算是低價又品質穩定的莊園豆。
這隻甜蜜日曬從ㄚ黃接觸以來,每年都進了好幾袋,愛喝的人不算少。
不過他不是今天的主角,
今天要說的是依帕尼瑪莊園2018年起推出新系列--Premier Cru
我大致簡述一下,詳細可以參看守成的網頁,
有趣的是,依帕尼瑪莊園本身的網站並未介紹這一系列,令人小困惑。

守成網頁上寫好大一篇, 大致是這麼說的:
從2013/2014年產季開始,
伊帕尼瑪著手在所擁有的Fazenda Rio Verde莊園進行種植研究計畫--
在不同條件的小區域種植不同的品種,實驗以不同的採收及處理方式,
以尋求多樣、穩定而高品質的咖啡,
這期間投入的人力、心力及設備自然不在話下。
而在今年2018年,
依帕尼瑪推出Premier Cru頂級系列,
每一個批次皆是獨一無二的命名, 標誌的產品的獨特性及多樣性。(所以客官請掏錢)

本次ㄚ黃買的是伊帕內瑪莊園頂級藍系列C26蔗糖(Ipanema Premier Cru BLUE C26 Sugar Cane ),
價格比達特拉莊園的甜蜜總匯還貴上一點。
生豆諸元:
■ 國家:巴西
■ 產區:南米納斯省, Serra da Mantiqueira-Fazenda Rio Verde區塊
■ 海拔:1111-1227公尺
■ 處理方式:日曬
■ 品種:黃卡杜依
■ 風味描述:綜合果汁、花香、蜂蜜甜,水果層次豐富多變,Body黏稠飽滿
伊帕內瑪莊園頂級藍系列C26蔗糖


生豆的品質相當不錯,
阿黃用豆魚2KG烘到一爆結束, 210度下豆
熟豆有明顯的花香,喝起來口感相當的濃厚,

不過要留意,
以一般的粉量手沖, 感覺有點招架不住,太濃了!!
稍微減少粉量沖泡,一整個變得甜美好喝。
於是我吩咐所有拿這支豆子的朋友....記得要沖淡一點啊!!






題目:咖啡--自家烘焙 - 部落格分类:美食享用

  1. [生豆烘焙]南美洲生豆
  2. | 留言:0
  3. | 引用:0

CRM有新的通訊器     2017/12/22 06:22:49

紀錄一下,CRM的通訊界面將再次升級

2010年,ㄚ黃因為喝咖啡開銷太大,只好自己烘咖啡。
一開始,烘豆軟體用的是2支USB溫度計,
便宜是優點,但不穩定外,他還存一個大缺點,
就是因為周圍電源突波而中斷,例如...打開冷卻鼓風機。

後來CAFEROAST開始可以連接RS232的溫度計,例如TM系列的
其實這類溫度計相當穩定理想,沒有整合度算是缺點吧。

再後來,開始使用RS-485介面的PID,
工業用的PID當然穩定可靠,但是成本高,一顆全新PID 要價2000~4000。
每個感知器一顆,這時候CAFEROAST軟體不只抓爐溫、豆溫,也開始抓瓦斯壓力及濕度
所以那時ㄚ黃有做了一批2+1錶頭還有4錶頭的機箱來配合CAFDEROAST軟體。
四錶頭耶~~~材料費就快1萬了,還要製作機殼及工錢....

也就是在這個時期,ㄚ黃認識了政燁兄,這傢伙滿腦子餿主意,哈哈!!
政燁提了許多烘豆機控制的點子,
ㄚ黃就邊練功邊學習,開始開發CRM。

早期的CRM使用RS-485介面
其實滿穩定的,安裝使用也簡單。
缺點就是要有一條線,我覺得其實也還好。

後來因為某些原因,改用藍芽傳輸,這應該是2015年左右。
對使用者來說,藍芽傳輸簡單方便,
但對工程師來說,簡單方便背後有許多要搞定的問題
例如政燁常常為了要搞定系統與藍芽之間的相容性而弄半天;
其實CAFEROAST程式配合藍芽使用也有一些限制。
比較明顯影響的有兩點
其一,
藍芽通訊埠的開啟與關閉,需要藍芽兩端的裝置彼此認證連線或斷線,
因此每次都需要幾秒鐘的時間來處理,
等待不打緊,有時候藍芽裝置沒有釋放
(這是韌體或驅動程式,跟烘豆軟體本身無關)
如此這個藍芽通訊埠就卡了,只能結束程式重新開機才能恢復。
其二,
藍芽通訊埠雖然一直在COM的清單中,但是其實他是存在另一端的裝置。
也就是說,當CRM沒有開機時,電腦端試圖去開啟指定藍芽通訊埠,便會錯誤。
又如果正常連線使用中關閉CRM端,那更慘,烘豆程式會直接當掉。

以上第一個問題,ㄚ黃在9.02版的烘豆軟體做了一些修改,
盡量減少開啟關閉通訊埠的動作,以降低影響。
至於第二個問題,目前無解。

現在,
研發中的新通訊器,保留跟藍芽一樣的使用方便性,
卻能排除上述使用藍芽的缺點。
下周開始進行實機測試一季(大約會有250-300鍋吧!)




  1. [咖啡硬體]烘豆機
  2. | 留言:1
  3. | 引用:0
下一頁